目前,国内的正宗“猫山王”榴莲只有冷冻的,因为马来西亚政府为了保证猫山王质量,规定只能以冷冻方式全程冷链出口到中国,所以必须冷冻进口。

同时猫山王榴莲必须要等到完全成熟自然掉落后才能收集,自然掉落的榴莲在常温下只能保存48个小时,猫山王在自然掉落后通过快速冷冻处理可以有效锁住榴莲的水分、口味和新鲜度。

由于榴莲没有任何果酸,甜度糖分高,很容易变坏,所以树上自然熟的榴莲,基本上不到2～3天内就会变坏,所以所有树上自然熟的猫山王榴莲均只能液氮冷冻进入中国。猫山旺也是如此。

自然掉落后人工挑选出A级果子,用喷气管吹掉表面杂物,同时用刷子轻刷掉灰尘。清理后,立即用零下110摄氏度低温对榴莲进行冷冻,冷气直接穿透厚壳直达果核,迅速“锁鲜”,以此保持果肉细胞不被破坏,解冻后还能最大程度保持原有的风味、质地和口感,并且全程运输均在零下18℃的冷冻状态下完成,这样才能带给国内榴莲爱好者们纯正的口味感受。

猫山旺猫山王榴莲的果子均是:“树上成熟、自然掉落”的树上熟猫山王榴莲,因此成熟度好,口感非常纯正。果肉是亮晶晶的姜黄色,比起其他榴莲,肉质更细腻绵长,口感软糯香甜。但与其他榴莲不同的是,猫山王的清甜中带有一丝微苦,这是由于猫山旺家的榴莲均为20年以上老树猫山王,树龄越大,糖度越高。普遍糖度高达42.5以上。极品的水果就像极品咖啡一样并不是纯甜或纯苦,而是入口微苦而后回甘味道过度自然富有层次感。